Солоння по-турецьки чи туршу

Чарівний рецепт, інакше не скажеш! Звичайні овочі через кілька днів стають такими смачними, що якщо вони на столі, то забудеш про все інше!

Туршу - це різні мариновані овочі, а саме слово "туршу" у перекладі з турецького означає "соління". Мариновані овочі в Туреччині дуже популярні, а рецепт їхнього приготування досить простий.

Інгрідієнти:

Помідори (дрібні)

морква 3-4 шт.

часник 2-3 голівки

гострий перець (це може бути суміш тонкого, солодкого і гострого перцю)

сухий кріп, лавровий лист, листя селери, чорний перець горошком - за бажанням і на Ваш смак.

квасоля

вода холодна 1 літр

сіль 2 ст.лож.

цукор 1 ст.лож.

оцет винний (4%) 65-70 мл

(окремо розповімо як готувати оцет: беремо винний оцет 6% 45 мл і додаємо 25 мл звичайної води)

Приготування:

Підготуємо овочі, добре промиємо. Банку теж добре промити та обдати окропом.

Бланшируємо квасолю, відправляємо в киплячу воду, даємо покипіти 3 хвилини. І дістаємо під холодну воду, щоб припинити процес приготування.

Розбираємо на суцвіття капусту і так само бланшируємо, як квасоля (ми використовуємо цю воду). Морква молода, невелика. Поріжемо її на скибочки, брусочки. Часник можна залишити зубчиками, а можна порізати навпіл, швидше приготується.

Починаємо збирати нашу туршу. Все укладаємо пошарово, починаючи із зелені. До речі, любисток можна замінити на селера.

Гострий перець і помідори потрібно проколоти, виделкою або зубочисткою. Для розсолу, насамперед розчиняємо цукор у літрі води, потім сіль та оцет. Акуратно, по верх заливаємо овочі в банку.

Добре закриваємо кришку і залишаємо на 2-3 дні на кухні. Після чого на 3-4 дні прибираємо у холодильник.

За тиждень чудові овочі готові! Можна починати пробувати вже через п'ять днів)))

Під закаткою такі овочі не підуть, але вони готуються дуже легко. Тому повторюємо цей рецепт все літо та осінь.

Є турецькі турші можна як закуску, як доповнення до інших страв, до м'яса, і як абсолютно самостійні ласощі.

Приємного апетиту!