Саме час сіяти пекінську капусту

Вирощуємо пекінку

Пекінська капуста останнім часом набула високої популярності, потреба українського ринку в ній постійно зростає, і якщо щодо багатьох інших рослин спостерігається жорстка конкуренція, то пекінку супермаркети замовляють у великій кількості, і іноді її просто не вистачає. То в чому ж особливість пекінської капусти? Тут можна назвати кілька причин.

По-перше, початок популярності цієї культури посідає початок нинішнього століття. Ще років 5–7 тому вона була екзотикою на прилавках вітчизняних магазинів, а сьогодні перетворилася на затребуваний овоч, який одержав «постійну прописку». І це не дивно, оскільки обсяги вирощування цієї рослини стрімко зростають у всьому світі, в тому числі й в Україні. В основному це осіння рослина (хоча її можна вирощувати і напровесні). Тому, вирощуючи його наприкінці літа - восени, продукцію реалізують як в осінній період, так і закладають на зберігання до травня, реалізуючи в зимово-весняний період, а це додаткові грошові надходження. Але осінні ціни на пекінку іноді не менші за ранньовесняні, а то й вищі.

По-друге, пекінська капуста — цінний продукт для приготування найрізноманітніших салатів у свіжому вигляді, що дуже важливо в зимово-весняний період, коли так відчувається нестача вітамінів (а за консистенцією вона набагато ніжніша за пізню білокачанну капусту, особливо сортотипу Лангендейкер). З неї готують борщі, супи, голубці, гасять, вона служить чудовим гарніром у поєднанні з будь-якими іншими овочами.

По-третє, це скоростигла культура, що дозволяє отримати два врожаї з однієї площі, що свідчить про високу економічну ефективність вирощування.

Отже, поширенню пекінської капусти в Україні сприяють такі цінні господарські ознаки, як скоростиглість, висока врожайність (до 80 т/га і більше), досить високий рівень лежкості та, безумовно, висока рентабельність. А головне – високий попит на внутрішньому ринку.

Пекінка містить суху речовину, цукор, сирий білок, клітковину, мінеральні речовини, органічні кислоти, вітаміни, що відіграють важливу роль в обміні речовин нашого організму. За білковим складом вона дуже схожа на капусту китайську або цвітну, накопичуючи білка до 4%. Білки капусти відрізняються біологічною цінністю завдяки наявності в них незамінних амінокислот - лізину, метіоніну, гістидину, триптофану. Такий багатий біохімічний склад дозволяє використовувати її для дієтичного харчування при серцево-судинних захворюваннях, виразці шлунка. Вона покращує травлення. Клітковина пекінської капусти сприяє виведенню холестерину з організму, що має значення для профілактики атеросклерозу. Смакові якості, поживність та вміст вітамінів та мікроелементів роблять пекінку дуже корисним продуктом для харчування людини.

Таким чином, чим більше буде поінформований наш вітчизняний споживач про високі харчові та дієтичні властивості пекінської капусти, тим більшими будуть обсяги її споживання і, відповідно, стабільніші за ринки збуту.

Вибір сорту чи гібриду

Одна з умов вибору сорту – стійкість до квітучості. Сорти та гібриди поділяють на дві групи за термінами вирощування, зокрема рекомендовані для весняного вирощування та осіннього. Розмір головки капусти залежить від біологічної особливості сорту чи гібриду та густоти посіву чи схеми висадки розсади. Маса головки може коливатися від 1 до 5 кг і більше, залежно від технології вирощування. Найбільшою популярністю у споживачів користуються голівки масою 0,8-1,5 кг.

На українському ринку популярністю користуються гібриди фірми Bejo Zaden, зокрема Білко F1, Маноко F1, Старко F1, Оптіко F1, Мірако F1. З ранніх гібридів, стійких до стрілкування, популярністю користуються Кюстар F1 та ін. Великий попит мають гібриди універсального значення - Гілтон F1, Вікторія F1, Банко F1 і Таранко F1. Заслуговують на увагу гібриди фірми Kitano — KS 577 F1, KS 588 F1, KS 533 F1, KS 591 F1 та ін. Вони стійкі до стрілкування і їх можна вирощувати протягом усього весняно-літнього та осіннього періоду. Не менш популярним є гібрид фірми Campbеll's Seeds (США) Марлін F1. На сьогоднішній день великою популярністю серед городників, а також серед професіоналів користуються гібриди фірми Syngenta – Супрін F1 та Спрінкін F1.

Японська компанія Takii Seeds, офіційним дистриб'ютором якої в Україні є компанія «СВ-Імпекс», пропонує для вирощування в осінній період (у другому обороті) нові гібриди, такі як Кюстар F1 (суперранній гібрид для споживання у свіжому вигляді), а також гібриди для тривалого зберігання Паркін F1 та Ендуро F1.

Вибір ділянки

Пекінська капуста вимоглива до родючості ґрунту та вмісту у ній поживних речовин. Для розвитку необхідний високий вміст органічної речовини у ґрунті. Велике значення має наявність у ґрунті легкодоступних речовин.

Оскільки у насіння пекінської капусти висока швидкість росту, то для вирощування придатні тільки легко- та середньосуглинисті, темно-сірі опідзолені, торф'яні та супіщані високородючі ґрунти з глибоким орним шаром, які добре утримують вологу, з нейтральною або слабокислою реакцією ґрунтового розчину. 5-6,5). Кислі ґрунти, особливо дерново-підзолисті, тяжко- та середньосуглинисті (зона Прикарпаття) необхідно вапнувати, тому що на таких ґрунтах рослини погано ростуть і є загроза поширення найбільш небезпечної хвороби, такої як кіла капусти, та пероноспороза. Непридатні для пекінської капусти бідні піщані ґрунти - вони швидко втрачають запаси вологи, що призводить до нерівномірного забезпечення рослин мінеральними елементами живлення. Ця рослина погано переносить солонцюваті ґрунти. На легень по гранулометричному складу ґрунтах необхідно проводити поливи методом дощування або краплинного поливу, оскільки агрономічна ефективність добрив при недостатньому зволоженні ґрунту знижується, що призводить до значного недобору врожаю пекінської капусти.

Важливо, щоб грунт був підготовлений якісно. Це є запорукою хороших сходів капусти або приживання розсади. Сучасні імпортні технічні засоби дозволяють за один прохід повністю підготувати площу під посів або висадку розсади пекінської капусти. В умовах достатнього зволоження актуального значення набуває вирощування на підготовлених грядах.

Попередники

Хорошими попередниками для пекінки є бобові рослини, цибуля, огірок, ранні томати, морква, зернові та зернобобові. Її також вирощують у повторних посівах після цибулі на зелень, ранньої картоплі, кропу на зелень, ранніх сортів моркви, столових буряків, які до липня звільняють поле. Залежно від попередника проводять дискування, неглибоке оранку і культивацію або фрезування з кільчасто-шпоровими котками.

Вирощування пекінської капусти

В умовах України пекінську капусту вирощують у два терміни: у весняно-літній та літньо-осінній період. Вирощування пекінської капусти у весняно-літній період є досить проблематичним, оскільки капуста пекінська не любить перепадів температурного режиму як у період вирощування розсади в спорудах захищеного ґрунту, так і після висадки її або прямого посіву в ґрунт. Оптимальна температура при вирощуванні розсади повинна утримуватися 20-25 днів без різкого зниження її в нічний період до 18 ° С і нижче (що часто відбувається під впливом погодних умов). Для цього розсаду, особливо висаджену у відкритий ґрунт, накривають агроволокном, а також використовують тунельні плівкові укриття. Такі перепади температури ми спостерігаємо у весняний період (тривале весняне похолодання), що може спричинити утворення квітучості, а також низьку врожайність товарних головок.

Так як же виростити пекінську капусту у весняний період?

Для початку необхідно підібрати сорти та гібриди, призначені для вирощування у весняний період, тобто ранньостиглі, що характеризуються стійкістю до різких змін температурного режиму, а звідси і стійкістю до стрілкування. Такі гібриди непридатні для тривалого зберігання. Але їх можна використовувати і в осінній період - для споживання у свіжому вигляді та переробки. Навесні важливо збирати головки капусти в момент їхнього дозрівання і не перетримувати в полі, оскільки це може знизити якість продукції, а пізніше сприяти її цвітінню.

У зимових скляних теплицях пекінку можна вирощувати як ущільнювач, а також у проходах між теплицями. Вирощують її й у плівкових теплицях з аварійним обігрівом, у весняних теплицях на сонячному обігріві, у тунельних плівкових укриттях, у відкритому ґрунті з використанням агроволокна (I–II декади квітня) та безпосередньо у відкритому ґрунті (II–III декади квітня). У весняному обороті її краще вирощувати розсадним способом - у касетах або горщиках.

Ґрунтосуміш має містити достатню кількість поживних речовин. Її склад (дернова земля – торф – перегній у співвідношенні 3:2:1) може бути підготовлений завчасно, з осені, а можна у спеціалізованих магазинах закупити готовий ґрунтозміш для вирощування розсади капустяних рослин.

У період вирощування розсади велику роль грають температурний режим та вологість. Розсаду бажано вирощувати в окремому розсадному відділенні, де можна повністю регулювати температурний та інші режими. Так, температуру до появи сходів витримують на рівні 20 ... 22 ° С, а як тільки з'являться сходи - знижують на 2 ... 5 ° С, тобто вночі температура може коливатися в межах 15 ... 16 ° С (не нижче), а вдень - 17...18°С. Різкі перепади температури до 10 ... 12 ° С вночі і нижче, а вдень - до 18 ... 20 ° С і вище небажані, оскільки в майбутньому це може спровокувати квітучість. У цьому полягає проблема: різні перепади температур у ранньовесняний період необхідно нівелювати.

Вік розсади для висадки в плівкові теплиці, під тунельні та плівкові укриття має становити 18-25 днів. Висаджують її за схемою 30х35-40 см у шаховому порядку.

Велике значення має вологість ґрунту у теплиці (75–80% НВ), що є запорукою високоякісного врожаю. Термін дозрівання ранніх гібридів становить 55-60 днів від висадки 20-25-денної розсади.

У спорудах захищеного ґрунту можна вирощувати пекінську капусту та прямим висівом. Для цього насіння висівають у лунки по 2–3 шт. (схема посіву - 30-35х30-35 см) на глибину 1-1,5 см. Ґрунт добре поливають і накривають агроволокном. Сходи з'являються дуже швидко. Пророслі сіянці проріджують, залишаючи в лунці по найбільш розвиненій рослині. Недорозвинені та пошкоджені хворобою сіянці вибраковують, а здорові – висаджують (пікують) на нове вільне місце та поливають.

Якщо ми вирощуємо розсаду для відкритого ґрунту (терміни в умовах Західного Лісостепу — I–II декади квітня під агроволокном), то перед висадкою у відкритий ґрунт її поступово загартовують, бічні стінки плівкових теплиць, укриттів знімають спочатку на 1–2 години, а на наступний день - на 2-3 години і т. д., аж до повного зняття плівки, щоб за 5-7 днів рослини в касетах адаптувалися до умов навколишнього середовища. Полив тим часом обмежують, і лише за 2-3 дні до висадки в поле на постійне місце розсаду добре поливають, щоб при пересадці не пошкодити кореневу систему. Вік розсади навесні має становити 25-28 днів. Для пекінської капусти важливо, щоб розсада не переросла, інакше вона гірше приживеться і в майбутньому може бути причиною «стрілювання рослин» після пересадки.

Терміни посіву насіння безпосередньо в ґрунт в умовах Закарпаття - кінець березня - початок квітня, у Лісостепу - І-ІІ декади квітня, а на Поліссі - ІІ декада квітня. Такі посіви обов'язково треба накрити агроволокном. Це створить сприятливіші умови для проростання насіння, убереже молоді рослини від знижених температур, сприятиме гарному росту рослин, захистить їх від хрестоцвітої блішки. Терміни надходження продукції – орієнтовно кінець травня – червень.

Однак попит на пекінську капусту в цей період дещо падає, оскільки на споживчому ринку є безліч інших ранніх овочів: редис, цибуля на зелень, салати, рання білокачанна капуста, цвітна капуста, огірки та низькі ціни на них складають вагому конкуренцію пекінській капусті, а це, своєю чергою, впливає і ціну пекинки. Тому виробництво останньої для реалізації у цей період може бути нерентабельним, все залежить від ринкових цін та загальної кількості виробленої продукції.

Найкраще вирощувати пекінську капусту в літньо-осінній період, коли молоді рослини перебувають у початковій фазі і ростуть за досить високих температур у липні — серпні, а головки формуються при оптимальних добових знижених температурах — від 10 до 15°С у II декаді вересня — жовтні. . Потім день стає коротшим, і середньодобова температура поступово знижується. Саме короткий осінній день суттєво зупиняє стрілкування, а довгий весняний – навпаки, прискорює цвітіння. Тому восени рослини добре розвинені, а порівняно низькі денні температури (близько 15 ° С) і ще нижча вночі (близько 10 ° С) сприяють формуванню повноцінних головок високої товарності та якості.

У той же час у весняно-літній період ми спостерігаємо зворотну залежність, коли день стає довшим, а температури підвищуються в період формування головок, що є причиною стрілкування рослин.

Залежно від асортименту та агротехнології вирощування кількість листя може коливатися від 60 до 100 і більше: чим більше листя, тим щільніше голівки і, звичайно, вища врожайність.

Пекінську капусту вирощують прямим висівом насіння в ґрунт або методом розсади. Особливо великою популярністю сьогодні користується касетна технологія вирощування.

Дослідження, проведені в умовах Західного регіону (Львівський НАУ), показують, що найкраще висівати пекінку з 22-25 липня до 5 серпня. При безрозсадному способі формування густоти рослин сходи вперше проріджують у фазі 1-2 справжнього листя, залишаючи рослини на відстані 8-10 см, вдруге - у фазі 4-5 листя, залишаючи добре розвинені рослини на відстані 18-20 см один від одного . Від сходів до формування повної розетки листя у відкритому ґрунті проходить 40-45 діб, до формування голівки - 50-65 днів і більше.

У спеціалізованих господарствах, що професійно займаються пекінською капустою, її вирощують у кілька термінів, щоб мати протягом осіннього сезону безперебійне, конвеєрне надходження продукції.

При посіві з міжряддям 35 див рослини у ряду залишають з відривом 30–35 див, що у результаті дозволяє отримати близько 80–90 тис. раст./га; При схемі вирощування 45х30-35 см - 60-70 тис. росл./га.

Кількість рослин на гектарі залежить як від гібридів, так і від схеми посіву, але на підставі наших досліджень можна дійти невтішного висновку, що кількість рослин на 1 м2 має становити щонайменше 7–8, тобто 70–80 тис. раст./га. Це дозволяє отримувати вирівняні голівки масою 1-1,5 кг, які мають найбільший попит у споживача.

За більшої загущеності рослин (85–100 тис./га) формуються видовжені, циліндричні голівки масою 0,8–1,3 кг. Зменшення густоти рослин до 50-55 тис./га призводить до формування дуже великих головок бочкоподібної форми, маса яких досягає від 3 до 5 кг, що створює проблеми при реалізації. Така продукція для зберігання практично не годиться, хіба що для переробки.

Останнім часом дедалі актуальнішими стають нові технології вирощування розсади. Відповідно до однієї з них сіянці (розсаду) вирощують прямо у виготовлених із полімерних матеріалів касетах з осередками 16–30 см2 та отримують міні-розсаду віком 18–23 дні. Посів у касети проводять автоматизовано або вручну. Основна вимога – висока схожість насіння. Розсаду пекінки (особливо у приватному секторі) можна вирощувати у перегнійно-земляних або торфоперегнійних горщиках. Розсадний спосіб дає забіг розвитку у часі. Крім того, це дозволяє економити дороге насіння, оскільки в осередок або горщик висівають по насіння, і вирішити проблему захисту сходів від хрестоцвітих блішок. Для попередження розвитку цих шкідників розсаду перед посадкою замочують у 0,2%.

У літньо-осінній період найпоширенішими хворобами пекінської капусти є слизовий та судинний бактеріози. Через 2-3 тижні після висадки розсади проти цих хвороб проводять профілактичну обробку фунгіцидом, таким як Рідоміл Голд МЦ 68 WG. За 1-1,5 тижні до збирання використовують фунгіцид Квадріс 250 SC (0,6 л/га).

Посів насіння у касети проводять за 20-25 днів до висадки рослин на постійне місце. Розсада повинна бути не витягнутою, мати 2-3 справжні листочки. Така фаза розвитку забезпечує при відповідній агротехнології максимальне приживання та швидке вкорінення. Вирощують розсаду в плівкових теплицях, тунельних плівкових укриттях або з використанням агроволокна.

Вирощена касетним способом розсада дуже добре приживається, оскільки не ушкоджується коренева система. Така розсада цілком адаптована до умов вирощування. Але якщо касети стоять на землі, коріння вростає в неї і при вибірці (пересадці) травмується, що призводить до стресу рослин.

При касетному способі вирощування вирівняну ділянку або майданчик застилають плівкою, на яку ставлять касети з висіяним насінням, добре поливають, накривають агроволокном і стежать, щоб грунт суміш у касетах не пересихав (іноді, якщо немає дощу, касети поливають). Агроволокно можна зняти за 2-3 дні до посадки на постійне місце. Терміни та способи висадки, схеми розміщення рослин такі ж, як при посіві насіння безпосередньо у ґрунт.

Розсаду бажано висаджувати (як вручну, так і розсадопосадочними машинами) у вологий ґрунт у лунки, якщо ґрунт сухий, то з обов'язковим поливом та мульчуванням. Розсаду віком 18-25 днів можна висаджувати з 5 до 20 серпня.

Найбільшу шкоду в ранній період вирощування пекінки завдають хрестоцвіті блішки і капустяна муха. Щоб захистити рослини від цього шкідника, касетну розсаду обробляють за 3-5 днів до посадки на постійне місце. Для цього використовують такі інсектициди, як Децис Профі 25 WG, Карате 050 EC та ін. При посіві насіння безпосередньо в ґрунт захист молодих рослин проводять з появою сходів. Обприскування слід проводити в ранній або вечірній годинник. Бажано обприскувати не тільки саме поле, а й прилеглі до нього ділянки. Важливо стежити за появою хрестоцвітої блішки, тому що за високої температури цей шкідник за день-два здатний повністю знищити ослаблені сходи! При необхідності обробку повторюють через 5-10 днів після висадки розсади. Ведуть боротьбу і з попелицею та совками, застосовуючи дозволені препарати.

Догляд за рослинами включає прополювання, проріджування, розпушування та полив. Враховуючи високі вимоги пекінської капусти до вологості ґрунту, необхідно систематично розпушувати міжряддя, особливо після дощу та кожного поливу, що створює сприятливий повітряний режим у зоні кореневої системи. До змикання рядів проводять 2-3 міжрядні культивації стрілчастими лапами, спочатку на глибину 4-6, а надалі - 6-8 см.

Пекінка погано переносить пересадку при безгорцевому чи безкасетному способі вирощування розсади. Тому бажано висівати насіння безпосередньо у ґрунт. Терміни висіву залежать від зони вирощування та запланованих термінів збирання. Посів проводять сівалками точного висіву, а приватному секторі — ручними овочевими сівалками чи, невеликих площах, вручну.

У центральних та східних районах обов'язково має бути краплинне зрошення. Втім, не є винятком і західний регіон України, де у зв'язку зі зміною клімату останніми роками рослини відчувають дефіцит вологи саме у фазу формування головок пекінської капусти — як у літньо-осінній, так і у весняний період.

При нестачі вологи зростання рослин припиняється. Оптимальну вологість ґрунту необхідно підтримувати на рівні 75–80% НВ. Пекінська капуста потребує регулярних поливів, особливо у спекотні місяці — у липні та серпні. При вирощуванні пекінки ранньою весною можлива загроза весняної посухи, тому при необхідності капусту слід поливати, що значно прискорить надходження продукції високої якості. При вегетації рослин необхідно провести 3-5 розпушування міжрядь.

Насіння висівають з міжряддям 35-45 см стрічковим способом - за схемою 20 +50 або 20 +70 або широкорядним - на 45-50 см. Можуть бути й інші схеми посіву і висадки розсади.

Глибина посіву – 1–2 см, а норма – 1–1,5 кг насіння на гектар. Якщо ґрунт сухий, тоді поле прикочують до і після посіву. По можливості посів проводять після дощу у вологий ґрунт. Це дозволяє використовувати на два ряди одну поливну стрічку. Терміни посіву - з 10-15 липня до 10-15 серпня, а це означає, що посів можна проводити кілька разів з інтервалом 7-10 днів. При сівбі 5–10 липня продукцію можна реалізовувати наприкінці вересня — жовтні.

Збирання врожаю та зберігання

Урожай збирають у суху погоду, коли головки вже повністю сформовані та виконані та маса їх досягла 1–2 кг. Збирання бажано проводити в прохолодну погоду, щоб звести до мінімуму в'янення продукції. Але поспішати з збиранням не треба, тому що в останній фазі росту рослини (жовтень) поступове зниження температури сприяє збільшенню маси та щільності головок капусти. Така капуста є придатною для тривалого зберігання.

Звичайно, пекінська капуста може витримати короткочасні заморозки (до -4 ° С), але за таких умов виникає проблема зі зберіганням. На зберігання закладають не пошкоджені шкідниками, не уражені хворобами і не перезрілі голівки з покривним листям.

Зберігають пекінку як у спеціальних овочесховищах, так і в теплицях, буртах, корівниках, траншеях, у старих зерносховищах, використовуючи стелажі. Безумовно, в останніх розраховувати на хорошу безпеку капусти особливо не доводиться. Важливо, щоб при закладці на зберігання було мінімум травмованої продукції. Для цього при закладці через кожен ряд пекінки ставлять перегородки із щільного паперу або дощечок, щоб мінімізувати пошкодження. Оптимальним способом зберігання є вертикальне укладання головок в один шар у контейнери або на стелажі, а також тунельні плівкові укриття.

Таким чином, успіх вирощування пекінки залежить від багатьох факторів. Зокрема, врожайність залежить від рівня забезпечення вологою та мінеральними елементами живлення під час зростання, а здатність формувати товарні голівки високої якості – від температури та довжини дня. Літньо-осінній спосіб вирощування пекінської капусти у всіх зонах України — це шлях до отримання високого (до 80 т/га та більше) врожаю, а отже, до збільшення прибутків.

І. Дидив, к. с.-г. н., доцент, О. Дидів, к. с.-г. н., доцент, Львівський національний аграрний університет

Журнал "Овочеводство" 2013 / 7