Соленья по-турецки или туршу
Волшебный рецепт, по-другому не скажешь! Обычные овощи через несколько дней становятся такими вкусными, что если они на столе, то забудешь про всё остальное!
Туршу - это различные маринованные овощи, а само слово "туршу" в переводе с турецкого означает "соленья". Маринованные овощи в Турции очень популярны, а рецепт их приготовления довольно прост.
Ингридиенты:
помидоры (мелкие)
морковь 3-4 шт.
чеснок 2-3 головки
острый перец (это может быть смесь из тонкого, сладкого и острого перца)
сухой укроп, лавровый лист, листья сельдерея, черный перец горошком - по желанию и на Ваш вкус.
фасоль
вода холодная 1 литр
соль 2 ст.лож.
сахар 1 ст.лож.
уксус винный (4%) 65-70 мл
(отдельно расскажем как готовить уксус: берём винный уксус 6% 45 мл и добавляем 25 мл обычной воды)
Приготовление:
Подготовим овощи, хорошо промоем. Банку тоже хорошо промыть и обдать кипятком.
Бланшируем фасоль, отправляем в кипящую воду, даем покипеть 3 минуты. И достаем под холодную воду, что бы прекратить процесс готовки.
Разбираем на соцветие капусту и так же бланшируем, как фасоль (мы используем эту же воду). Морковь у нас молодая, небольшая. Порежем ее на ломтики, брусочки. Чеснок можно оставить зубчиками, а можно порезать пополам, быстрее приготовится.
Начинаем собирать нашу туршу. Все укладываем послойно, начиная с зелени. Кстати любисток можно заменить на сельдерей.
Острый перец и помидорчики нужно проколоть, вилкой или зубочисткой. Для рассола, в первую очередь растворяем сахар в литре воды, потом соль и уксус. Аккуратно, по самый верх заливаем овощи в банке.
Хорошо закрываем крышку и оставляем на 2-3 дня на кухне. После чего на 3-4 дня убираем в холодильник.
Через неделю замечательные овощи готовы! Можно начинать пробовать уже дней через пять)))
Под закатку такие овощи не пойдут, но готовятся они очень легко. Поэтому повторяем этот рецепт все лето и осень.
Есть турецкие туршу можно как закуску, как дополнение ко вторым блюдам, к мясу, и как совершенно самостоятельное лакомство.
Приятного аппетита!