Соленья по-турецки или туршу

Волшебный рецепт, по-другому не скажешь! Обычные овощи через несколько дней становятся такими вкусными, что если они на столе, то забудешь про всё остальное!

Туршу - это различные маринованные овощи, а само слово "туршу" в переводе с турецкого означает "соленья". Маринованные овощи в Турции очень популярны, а рецепт их приготовления довольно прост.

Ингридиенты:

помидоры (мелкие)

морковь 3-4 шт.

чеснок 2-3 головки

острый перец (это может быть смесь из тонкого, сладкого и острого перца)

сухой укроп, лавровый лист, листья сельдерея, черный перец горошком - по желанию и на Ваш вкус.

фасоль

вода холодная 1 литр

соль 2 ст.лож.

сахар 1 ст.лож.

уксус винный (4%) 65-70 мл

(отдельно расскажем как готовить уксус: берём винный уксус 6% 45 мл и добавляем 25 мл обычной воды)

Приготовление:

Подготовим овощи, хорошо промоем. Банку тоже хорошо промыть и обдать кипятком.

Бланшируем фасоль, отправляем в кипящую воду, даем покипеть 3 минуты. И достаем под холодную воду, что бы прекратить процесс готовки.

Разбираем на соцветие капусту и так же бланшируем, как фасоль (мы используем эту же воду). Морковь у нас молодая, небольшая. Порежем ее на ломтики, брусочки. Чеснок можно оставить зубчиками, а можно порезать пополам, быстрее приготовится.

Начинаем собирать нашу туршу. Все укладываем послойно, начиная с зелени. Кстати любисток можно заменить на сельдерей.

Острый перец и помидорчики нужно проколоть, вилкой или зубочисткой. Для рассола, в первую очередь растворяем сахар в литре воды, потом соль и уксус. Аккуратно, по самый верх заливаем овощи в банке.

Хорошо закрываем крышку и оставляем на 2-3 дня на кухне. После чего на 3-4 дня убираем в холодильник.

Через неделю замечательные овощи готовы! Можно начинать пробовать уже дней через пять)))

Под закатку такие овощи не пойдут, но готовятся они очень легко. Поэтому повторяем этот рецепт все лето и осень.

Есть турецкие туршу можно как закуску, как дополнение ко вторым блюдам, к мясу, и как совершенно самостоятельное лакомство.

Приятного аппетита!

Ошибка в тексте

Спасибо!
Ваш комментарий отправлен!