Фотогалерея:

 

Самое время сеять пекинскую капусту

Выращиваем пекинку

Пекинская капуста в последнее время приобрела высокую популярность, потребность украинского рынка в ней постоянно растет, и если относительно многих других растений наблюдается жесткая конкуренция, то пекинку супермаркеты заказывают в большом количестве, и иногда ее просто не хватает. Так в чем же особенность пекинской капусты? Тут можно назвать несколько причин.

 
      Во-первых, начало популярности этой культуры приходится на начало нынешнего столетия. Еще лет 5–7 назад она была экзотикой на прилавках отечественных магазинов, а сегодня превратилась в востребованный овощ, получивший «постоянную прописку». И это не удивительно, поскольку объемы выращивания этого растения стремительно увеличиваются во всем мире, в том числе и в Украине. В основном это осеннее растение (хотя его можно выращивать и ранней весной). Поэтому, выращивая его в конце лета — осенью, продукцию реализуют как в осенний период, так и закладывают на хранение до мая, реализуя в зимне-весенний период, а это дополнительные денежные поступления. Но осенние цены на пекинку иногда не меньше ранневесенних, а то и выше.

      Во-вторых, пекинская капуста — ценный продукт для приготовления самых разнообразных салатов в свежем виде, что очень важно в зимне-весенний период, когда так ощущается нехватка витаминов (а по консистенции она намного нежнее поздней белокочанной капусты, особенно сортотипа Лангендейкер). Из нее готовят борщи, супы, голубцы, тушат, она служит прекрасным гарниром в сочетании с любыми другими овощами.

      В-третьих, это скороспелая культура, позволяющая получить два урожая с одной площади, что свидетельствует о высокой экономической эффективности выращивания.

     Итак, распространению пекинской капусты в Украине способствуют такие ценные хозяйственные признаки, как скороспелость, высокая урожайность (до 80 т/га и более), довольно высокая степень лежкости и, безусловно, высокая рентабельность. А главное — высокий спрос на внутреннем рынке.

     Пекинка содержит сухое вещество, сахара, сырой белок, клетчатку, минеральные вещества, органические кислоты, витамины, играющие важную роль в обмене веществ нашего организма. По белковому составу она очень похожа на капусту китайскую или цветную, накапливая белка до 4%. Белки капусты отличаются биологической ценностью благодаря наличию в них незаменимых аминокислот — лизина, метионина, гистидина, триптофана. Такой богатый биохимический состав позволяет использовать ее для диетического питания при сердечно-сосудистых заболеваниях, язве желудка. Она улучшает пищеварение. Клетчатка пекинской капусты способствует выведению холестерина из организма, что имеет большое значение для профилактики атеросклероза. Вку­­­совые качества, питательность и со­­­держание витаминов и микроэлементов делают пекинку очень полезным продуктом для питания человека.

     Таким образом, чем больше будет проинформирован наш отечественный потребитель о высоких пищевых и диетических свойствах пекинской капусты, тем большими будут объемы ее потребления и, соответственно, стабильнее рынки сбыта.

Выбор сорта или гибрида

      Одно из условий выбора сорта — устойчивость к цветушности. Сорта и гибриды подразделяют на две группы по срокам выращивания, в частности рекомендованные для весеннего выращивания и осеннего. Размер головки капусты зависит от биологической особенности сорта или гибрида и густоты посева или схемы высадки рассады. Масса головки может колебаться от 1 до 5 кг и более, в зависимости от технологии выращивания. Наибольшей популярностью у потребителей пользуются головки массой 0,8–1,5 кг.

      На украинском рынке большой популярностью пользуются гибриды фирмы Bejo Zaden, в частности Билко F1, Маноко F1, Старко F1, Оптико F1, Мирако F1. Из ранних гибридов, устойчивых к стрелкованию, популярностью пользуются Кюстар F1 и др. Большим спросом пользуются гибриды универсального значения — Гилтон F1, Виктория F1, Банко F1 и Таранко F1. Заслуживают внимания гибриды фирмы Kitano — KS 577 F1, KS 588 F1, KS 533 F1, KS 591 F1 и др. Они устойчивы к стрелкованию и их можно выращивать на протяжении всего весенне-летнего и осеннего периода. Не менее популярен гибрид фирмы Campbеll’s Seeds (США) Марлин F1. На сегодняшний день большой популярностью среди огородников, а также среди профессионалов пользуются гибриды фирмы Syngenta — Суприн F1 и Спринкин F1.

      Японская компания Takii Seeds, официальным дистрибьютором которой в Украине является компания «СВ-Импекс», предлагает для выращивания в осенний период (во втором обороте) новые гибриды, такие как Кюстар F1 (суперранний гибрид для потребления в свежем виде), а также гибриды для длительного хранения Паркин F1 и Эндуро F1.

Выбор участка

      Пекинская капуста требовательна к плодородию почвы и содержанию в ней питательных веществ. Для развития необходимо высокое содержание органического  вещества в почве. Большое значение имеет наличие в почве легкодоступных веществ.

     Поскольку у пекинской капусты высокая скорость роста, то для выращивания пригодны только легко- и среднесуглинистые, темно-серые оподзоленные, торфяные и супесчаные высокоплодородные почвы с глубоким пахотным слоем, которые хорошо удерживают влагу, с нейтральной или слабокислой реакцией почвенного раствора (рН 5,5–6,5). Кислые почвы, особенно дерново-подзолистые, тяжело- и среднесуглинистые (зона Прикарпатья) необходимо известковать, потому что на таких почвах растения плохо растут и есть угроза распространения наиболее опасной болезни, такой как кила капусты, и пероноспороза. Непригодны для пекинской капусты бедные песчаные грунты — они быстро теряют запасы влаги, что приводит к неравномерному обеспечению растений минеральными элементами питания. Это растение плохо переносит солонцеватые грунты. На легких по гранулометрическому составу грунтах необходимо проводить поливы методом дождевания или капельного полива, поскольку агрономическая эффективность удобрений при недостаточном увлажнении почвы снижается, что приводит к значительному недобору урожая пекинской капусты.

      Важно, чтобы почва была подготовлена качественно. Это является залогом хороших всходов капусты или приживания рассады. Современные импортные технические средства дают возможность за один проход полностью подготовить площадь под посев или высадку рассады пекинской капусты. В условиях достаточного увлажнения актуальное значение приобретает выращивание на подготовленных грядах.


Предшественники

     Хорошими предшественниками для пекинки являются бобовые растения, лук, огурец, ранние томаты, морковь, зерновые и зернобобовые. Ее также выращивают в повторных посевах после лука на зелень, раннего картофеля, укропа на зелень, ранних сортов моркови, столовой свеклы, которые до июля освобождают поле. В зависимости от предшественника проводят дискование, неглубокую вспашку и культивацию или фрезование с кольчато-шпоровыми катками.

Выращивание пекинской капусты

      В условиях Украины пекинскую капусту выращивают в два срока: в весенне-летний и летне-осенний период. Выращивание пекинской капусты в весенне-летний период довольно проблематично, поскольку капуста пекинская не любит перепадов температурного режима как в период выращивания рассады в сооружениях защищенного грунта, так и после высадки ее или прямого посева в почву. Оптимальная температура при выращивании рассады должна удерживаться 20–25 дней без резкого понижения ее в ночной период до 18°С и ниже (что часто происходит под воздействием погодных условий). Для этого рассаду, особенно высаженную в открытый грунт, накрывают агроволокном, а также используют туннельные пленочные укрытия. Такие перепады температуры мы наблюдаем в весенний период (длительное весеннее похолодание), что может стать причиной образования цветушности, а также низкой урожайности товарных головок.

      Так все-таки как же вырастить пекинскую капусту в весенний период?
Для начала необходимо подобрать сорта и гибриды, предназначенные для выращивания в весенний период, то есть раннеспелые, характеризующиеся устойчивостью к резким переменам температурного режима, а отсюда и устойчивостью к стрелкованию. Такие гибриды непригодны для длительного хранения. Но их можно использовать и в осенний период — для потребления в свежем виде и переработки. Весной важно собирать головки капусты в момент их созревания и не передерживать в поле, поскольку это может снизить качество продукции, а позднее способствовать ее цветению.

     В зимних стеклянных теплицах пекинку можно выращивать в качестве уплотнителя, а также в проходах между теплицами. Выращивают ее и в пленочных теплицах с аварийным обогревом, в весенних теплицах на солнечном обогреве, в туннельных пленочных укрытиях, в открытом грунте с использованием агроволокна (I–II декады апреля) и непосредственно в открытом грунте (II–III декады апреля). В весеннем обороте ее лучше всего выращивать рассадным способом — в кассетах или горшочках.

     Почвосмесь должна содержать достаточное количество питательных веществ. Ее состав (дерновая земля — торф — перегной в соотношении 3:2:1) может быть подготовлен заблаговременно, с осени, а можно в специализированных магазинах закупить готовую почвосмесь для выращивания рассады капустных растений.

     В период выращивания рассады огромную роль играют температурный режим и влажность. Рассаду желательно выращивать в отдельном рассадном отделении, где можно полностью регулировать температурный и другие режимы. Так, температуру до появления всходов выдерживают на уровне 20…22°С, а как только появятся всходы — понижают на 2…5°С, то есть ночью температура может колебаться в пределах 15…16°С (не ниже), а днем — 17…18°С. Резкие перепады температуры до 10…12°С ночью и ниже, а днем — до 18…20°С и выше нежелательны, поскольку в будущем это может спровоцировать цветушность. В этом состоит проблема: разные перепады температур в ранневесенний период необходимо нивелировать.

     Возраст рассады для высадки в пленочные теплицы, под туннельные и пленочные укрытия должен составлять 18–25 дней. Высаживают ее по схеме 30х35–40 см в шахматном порядке.

     Большое значение имеет влажность почвы в теплице (75–80% НВ), что является залогом высококачественного урожая. Срок созревания ранних гибридов составляет 55–60 дней от высадки 20–25-дневной рассады.

     В сооружениях защищенного грунта можно выращивать пекинскую капусту и прямым высевом. Для этого семена высевают в лунки по 2–3  шт. (схема посева — 30–35х30–35 см) на глубину 1–1,5 см. Почву хорошо поливают и накрывают агроволокном. Всходы появляются очень быстро. Проросшие сеянцы прореживают, оставляя в лунке по одному наиболее развитому растению. Недо­развитые и поврежденные болезнью сеянцы выбраковывают, а здоровые — высаживают (пикируют) на новое свободное место и поливают.

     Если мы выращиваем рассаду для открытого грунта (сроки в условиях Западной Лесостепи — I–II декады апреля под агроволокном), то перед высадкой в открытый грунт ее постепенно закаляют, боковые стенки пленочных теплиц, укрытий снимают сначала на 1–2 часа, а на следующий день — на 2–3 часа и т. д., вплоть до полного снятия пленки, чтобы за 5–7 дней растения в кассетах адаптировались к условиям окружающей среды. Полив в это время ограничивают, и только за 2–3 дня до высадки в поле на постоянное место рассаду хорошо поливают, чтобы при пересадке не повредить корневую систему. Возраст рассады весной должен составлять 25–28 дней. Для пекинской капусты важно, чтобы рассада не переросла, иначе она хуже приживется и в будущем может быть причиной «стрелкования растений» после пересадки.

     Сроки посева семян непосредственно в почву в условиях Закарпатья — конец марта — начало апреля, в Лесостепи — I–II декады апреля, а на Полесье — II декада апреля. Такие посевы обязательно надо накрыть агроволокном. Это создаст более благоприятные условия для прорастания семян, убережет молодые растения от пониженных температур, будет способствовать хорошему росту растений, защитит их от крестоцветной блошки. Сроки поступления продукции — ориентировочно конец мая — июнь.

     Однако спрос на пекинскую капусту в этот период несколько падает, поскольку на потребительском рынке есть множество других ранних овощей: редис, лук на зелень, салаты, ранняя белокочанная капуста, цветная капуста, огурцы, и низкие цены на них составляют весомую конкуренцию пекинской капусте, а это, в свою очередь, влияет и на цену пекинки. Поэтому производство последней для реализации в этот период может быть нерентабельным, все зависит от рыночных цен и общего количества произведенной продукции.

     Лучше всего выращивать пекинскую капусту в летне-осенний период, когда молодые растения находятся в начальной фазе и растут при довольно высоких температурах в июле — августе, а головки формируются при оптимальных суточных пониженных температурах — от 10 до 15°С во II декаде сентября — октябре. Затем день становится короче, и среднесуточная температура постепенно снижается. Именно короткий осенний день существенно приостанавливает стрелкование, а длинный весенний — наоборот, ускоряет цветение. Поэтому осенью растения хорошо развиты, а сравнительно низкие дневные температуры (около 15°С) и еще более низкая ночью (около 10°С) способствуют формированию полноценных головок высокой товарности и качества.

     В то же время в весенне-летний период мы наблюдаем обратную зависимость, когда день становится длиннее, а температуры повышаются в период формирования головок, что является причиной стрелкования растений.
В зависимости от ассортимента и агротехнологии выращивания количество листьев может колебаться от 60 до 100 и более: чем больше листьев, тем плотнее головки и, конечно, более высокая урожайность.

     Пекинскую капусту выращивают прямым высевом семян в почву или методом рассады. Особенно большой популярностью на сегодняшний день пользуется кассетная технология выращивания.

     Исследования, проведенные в условиях Западного региона (Львовский НАУ), показывают, что лучше всего высевать пекинку с 22–25 июля по 5 августа. При безрассадном способе формирования густоты растений всходы первый раз прореживают в фазе 1–2 настоящих листьев, оставляя растения на расстоянии 8–10 см, второй раз — в фазе 4–5 листьев, оставляя хорошо развитые растения на расстоянии 18–20 см друг от друга. От всходов до формирования полной розетки листьев в открытом грунте проходит 40–45 суток, до формирования головки — 50–65 дней и более.

     В специализированных хозяйствах, профессионально занимающихся пекинской капустой, ее выращивают в несколько сроков, чтобы иметь на протяжении осеннего сезона бесперебойное, конвейерное поступление продукции.

     При посеве с междурядьем 35 см растения в ряду оставляют на расстоянии 30–35 см, что в итоге позволяет получить около 80–90 тыс. раст./га; При схеме выращивания 45х30–35 см — 60–70 тыс. раст./га.

     Количество растений на гектаре зависит как от гибридов, так и от схемы посева, но на основании наших исследований можно сделать вывод, что количество растений на 1 м2 должно составлять не менее 7–8, то есть 70–80 тыс. раст./га. Это позволяет получать выровненные головки массой 1–1,5 кг, пользующиеся наибольшим спросом у потребителя.

      При большей загущенности растений (85–100 тыс./га) формируются удлиненные, цилиндрические головки массой 0,8–1,3 кг. Уменьшение густоты растений до 50–55 тыс./га приводит к формированию очень крупных головок бочкообразной формы, масса которых достигает от 3 до 5 кг, что создает проблемы при реализации. Такая продукция для хранения практически не годится, разве что для переработки.

      В последнее время все более актуальными становятся новые технологии выращивания рассады. Согласно одной из них сеянцы (рассаду) выращивают прямо в изготовленных из полимерных материалов кассетах с ячейками 16–30 см2 и получают мини-рассаду возрастом 18–23 дня. Посев в кассеты проводят автоматизированно или вручную. Основное требование — высокая всхожесть семян. Рассаду пекинки (особенно в частном секторе) можно выращивать в перегнойно-земляных или торфоперегнойных горшочках. Рассадный способ дает забег развития во времени. Кроме того, это позволяет экономить дорогие семена, поскольку в ячейку или горшочек высевают по семечку, и решить проблему защиты всходов от крестоцветных блошек. Для предупреждения развития этих вредителей рассаду перед посадкой замачивают в 0,2% Актары 25 WG на 20–30 секунд при расходе рабочего раствора 1 л на 250 растений.

      В летне-осенний период самыми распространенными болезнями капусты пекинской являются слизистый и сосудистый бактериозы. Через 2–3 недели после высадки рассады против этих болезней проводят профилактическую обработку фунгицидом, таким как Ридомил Голд МЦ 68 WG. За 1–1,5 недели до уборки используют фунгицид Квадрис 250 SC (0,6 л/га).

       Посев семян в кассеты проводят за 20–25 дней до высадки растений на постоянное место. Рассада должна быть не вытянутой, иметь 2–3 настоящих листочка. Такая фаза развития обеспечивает при соответствующей агротехнологии максимальную приживаемость и быстрое укоренение. Выращивают рассаду в пленочных теплицах, туннельных пленочных укрытиях или с использованием агроволокна.

       Выращенная кассетным способом рассада очень хорошо приживается, поскольку не повреждается корневая система. Такая рассада целиком адаптирована к условиям выращивания. Но если кассеты стоят на земле, корни врастают в нее и при выборке (пересадке) травмируются, что приводит к стрессу растений.

       При кассетном способе выращивания выровненный участок или площадку застилают пленкой, на которую ставят кассеты с высеянными семенами, хорошо поливают, накрывают агроволокном и следят, чтобы почвосмесь в кассетах не пересыхала (время от времени, если нет дождя, кассеты поливают). Агроволокно можно снять за 2–3 дня до высадки рассады на постоянное место. Сроки и способы высадки, схемы размещения растений такие же, как при посеве семян непосредственно в грунт.

       Рассаду желательно высаживать (как вручную, так и рассадопосадочными машинами) во влажную почву в лунки, если почва сухая, то с обязательным поливом и мульчированием. Рассаду возрастом 18–25 дней можно высаживать с 5 по 20 августа.

       Наибольший вред в ранний период выращивания пекинки причиняют крестоцветная блошка и капустная муха. Чтобы защитить растения от этого вредителя, кассетную рассаду обрабатывают за 3–5 дней до высадки на постоянное место. Для этого используют такие инсектициды, как Децис Профи 25 WG, Карате 050 EC и др. При посеве семян непосредственно в почву защиту молодых растений проводят с появлением всходов. Опрыскивание следует проводить в ранние или вечерние часы. Желательно опрыскивать не только само поле, но и прилегающие к нему участки. Важно следить за появлением крестоцветной блошки, так как при высокой температуре этот вредитель за день-два способен полностью уничтожить ослабленные всходы! При необходимости обработку повторяют через 5–10 дней после высадки рассады. Ведут борьбу и с тлей и совками, применяя разрешенные препараты.    

       Уход за растениями включает прополку, прореживание, рыхление и полив. Учитывая высокие требования пекинской капусты к влажности почвы, необходимо систематически рыхлить междурядья, особенно после дождя и каждого полива, что создает благоприятный воздушный режим в зоне корневой системы. До смыкания рядов проводят 2–3 междурядных культивации стрельчатыми лапами, вначале на глубину 4–6, а в дальнейшем — 6–8 см.

       Пекинка плохо переносит пересадку при безгоршечном или бескассетном способе выращивания рассады. Поэтому желательно высевать семена непосредственно в почву. Сроки высева зависят от зоны выращивания и запланированных сроков уборки. Посев проводят сеялками точного высева, а в частном секторе — ручными овощными сеялками или, на небольших площадях, вручную.

       В центральных и восточных районах обязательно должно быть капельное орошение. Впрочем, не является исключением и западный регион Украины, где в связи со сменой климата в последние годы растения испытывают дефицит влаги именно в фазу формирования головок пекинской капусты — как в летне-осенний, так и в весенний период.

       При недостатке влаги рост растений прекращается. Оптимальную влажность почвы необходимо поддерживать на уровне 75–80% НВ. Пекинская капуста нуждается в регулярных поливах, особенно в жаркие месяцы — в июле и августе. При выращивании пекинки ранней весной возможна угроза весенней засухи, поэтому при необходимости капусту следует поливать, что значительно ускорит поступление продукции высокого качества. При вегетации растений необходимо провести 3–5 рыхлений междурядий.

       Семена высевают с междурядьем 35–45 см ленточным способом — по схеме 20+50 или 20+70 или широкорядным — на 45–50 см. Могут быть и другие схемы посева и высадки рассады.
Глубина посева — 1–2 см, а норма — 1–1,5 кг семян на гектар. Если почва сухая, тогда поле прикатывают до и после посева. По возможности посев проводят после дождя во влажную почву. Это позволяет использовать на два ряда одну поливную ленту. Сроки посева — с 10–15 июля по 10–15 августа, а это значит, что посев можно проводить несколько раз с интервалом 7–10 дней. При посеве 5–10 июля продукцию можно реализовывать в конце сентября — октябре.

 

Уборка урожая и хранение

       Урожай собирают в сухую погоду, когда головки уже полностью сформированы и выполнены и масса их достигла 1–2 кг. Уборку желательно проводить в прохладную погоду, чтобы свести к минимуму увядание продукции. Но торопиться с уборкой не надо, так как в последней фазе роста растения (октябрь) постепенное снижение температуры способствует увеличению массы и плотности головок капусты. Такая капуста пригодна для продолжительного хранения.

       Конечно, пекинская капуста может выдержать кратко­временные заморозки (до –4°С), но при таких условиях возникает проблема с хранением. На хранение закладывают не поврежденные вредителями, не пораженные болезнями и не перезревшие головки с покровными листьями.

       Хранят пекинку как в специальных овощехранилищах, так и в теплицах, буртах, коровниках, траншеях, в старых зернохранилищах, используя стеллажи. Безусловно, в последних рассчитывать на хорошую сохранность капусты особо не приходится. Важно, чтобы при закладке на хранение было минимум травмированной продукции. Для этого при закладке через каждый ряд пекинки ставят перегородки из плотной бумаги или дощечек, чтобы минимизировать повреждения. Оптимальным способом хранения является вертикальное укладывание головок в один слой в контейнеры или на стеллажи, а также в туннельные пленочные укрытия.

       Таким образом, успех выращивания пекинки зависит от многих факторов. В частности, урожайность зависит от уровня обеспечения влагой и минеральными элементами питания во время роста, а способность формировать товарные головки высокого качества — от температуры и длины дня. Летне-осенний способ выращивания пекинской капусты во всех зонах Украины — это путь к получению высокого (до 80 т/га и более) урожая, а значит — к увеличению прибылей.

И. Дыдив, к. с.-х. н., доцент, О. Дыдив, к. с.-х. н., доцент, Львовский национальный аграрный университет

Журнал "Овощевоство"  2013 / 7